茄子是最爱的食物之一，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。日常食用茄子对上班族来说也是对身体有益的。

　　准备茄子1个、青椒1个、小米椒1(喜欢吃辣的可放)、蒜瓣2,;

　　茄子切成丁状，放在水里泡着以防氧化;

　　把青椒、蒜瓣、小米椒切成末;

　　下油锅，把茄子先炸一下，没有油炸过的茄子，是没有灵魂的。8成熟的时候捞起，锅里留少许油，把青椒、蒜瓣、小米椒下锅爆香，倒入茄子，加入少许生抽、蚝油、盐少许;