新的炒锅使用前需要怎么处理?新的炒菜锅在用之前需要怎么处理?

　　1.生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，如下图1所示。

　　2.这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就有一种特殊的气味，必须要去味才能炒菜。

　　3.先做去味处理。

　　4.用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。

　　5.最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。

　　6.烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。

　　7.停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。

　　8.然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。

　　9.茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。

　　10.如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。

　　11.水开后，再淋几遍锅壁。

　　12.然后停火趁热刷洗一遍。

　　13.如果不想用油腻腻的方法做去味处理，可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。

　　14.稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了，然后就让稀饭自然冷却。

　　15.稀饭冷后，就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下。

　　16.没有姜片，就直接热水刷洗即可。