春笋哪里能吃哪里不能吃
剥皮后笋肉都是可以吃的。
1、春笋去掉笋衣外壳后,各个部分均是可以食用的,不过因其各个部位鲜嫩程度不同,可采取分档食用的方法。春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
2、底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。
3、中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
4、最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
春笋和冬笋哪个营养更高
春笋营养更高。
微量元素和热量等差别,决定了春笋和冬笋之间的营养价值。如春笋食用的是笋的初生、嫩肥、短壮的芽,和豆芽一样,比大豆食用价值跟高,其春笋含营养物质也比冬笋更丰富,有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分,多种微量元素含量更是高于冬笋,所以营养也更丰富;而且春笋低热量、高膳食纤维,还可以增加饱腹感,更好的控制体重。
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